Tag Archives: csirkeszárny

kiforditott rantott csirkeszarny

Kifordított rántott csirkeszárny

Elsőre bonyolultnak tűnhet kifordítani a csirkeszárnyakat, de annyira jó ez az étel, és annyira szeretni fogja a család, hogy egy-egy különlegesebb vasárnap alkalmával érdemes megcsinálni.

Hozzávalók

  • 8 db csirkeszárny
  • 10 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dl étolaj

Elkészítés

  1. Helyezzük a megtisztított és esetleges toll daraboktól megfosztott csirkeszárnyat egy vágódeszkára, a belső felével felfelé. Vágjuk le a csontok találkozásánál  a bal oldali, elvékonyodó szárnyrészt, erre nem lesz szükségünk. Fogjuk bal és jobb marokra a bal, és jobb oldali csontot, majd erőteljes mozdulattal, az izülettel ellentétes irányban hajtsuk vissza. Akkor jó, ha a porcnál kifordul a szárny, a bal oldali szárnyrész két csontja kilyukasztja a bőrt, és előbukkan. Vágjuk ketté a két szárnyrész találkozásánál. A bal kezünkben lévő szárny két csontja közül a vékonyabbat elforgatjuk a hossztengelye mentén, így leválik az porcról, és ki tudjuk húzni. Most már nincs is más dolgunk ezzel a résszel, mint szépen a csont mellett haladva kifordítjuk a húst, úgy hogy  a bőr kerüljön belülre, és a hús kis golyót formázva megmaradjon a csont végén.
  2. A korábban jobb oldali szárnydarab bal feléről levágjuk a porcot, a jobb felét pedig körbevágjuk, hogy elválasszuk a csont végén lévő porcról. Ugyanúgy, ahogy az előzőnél, visszahajtjuk a csont mellett a húst, egészen a végéig. Ennyi volt a macerás része!
  3. Magas falú edényben melegítsünk bőséges mennyiségű olajat.
  4. Sózzuk be a csirkeszárnyfalatokat, majd a  csontnál fogva forgassuk meg először a lisztben, aztán a felvert tojásban, és végül a zsemlemorzsában.
  5. Süssük aranybarnára és ropogósra a felhevített olajban. Ha megsült, itassuk le papírtörlővel a felesleges olajat, majd tálaljuk forrón, kedvünk szerinti mártással.

 

Forrás: venusz.hu